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“TAPPE IN TAVOLA – GIRO D’ITALIA IN CUCINA”

Seguiamo il Giro d’Italia 2025 non solo con le ruote ma anche con il gusto! A ogni tappa, scendiamo in cucina per scoprire una ricetta tipica della città ospitante. Perché ogni salita merita una forchettata, e ogni traguardo… un boccone di tradizione!

Quattordicesima Tappa del Giro d’Italia

Treviso – Nova Gorica/Gorizia– 195 km – dislivello 1100 mt

Oggi vi proponiamo il Frico: un piatto simbolo della tradizione culinaria friulana, nato dal recupero degli scarti della lavorazione del formaggio “lis strisulis”. Una delizia al palato, sostanziosa e saporita.

Frico Friulano

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 g di patate (preferibilmente a pasta gialla)
• 400 g di formaggio Montasio (metà stagionato, metà semi-stagionato)
• 1 cipolla grande
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)

Procedimento

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
   • Affettare finemente la cipolla.
   • Tagliare a cubetti il formaggio Montasio.
2. Cottura delle cipolle:
   • In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva.
   • Aggiungere la cipolla affettata e farla appassire a fuoco medio fino a renderla trasparente.
3. Aggiunta delle patate:
   • Unire le patate alle cipolle nella padella.
   • Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate risultano morbide.
4. Incorporazione del formaggio:
   • Aggiungere il formaggio alle patate e cipolle.
   • Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
   • Aggiustare di sale e, se gradito, aggiungere una spolverata di pepe nero
5. Formazione del frico:
   • Con l’aiuto di una spatola, compattare il composto nella padella, formando una sorta di tortino.
   • Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata sul fondo.
6. Cottura dell’altro lato:
   • Con attenzione, girare il frico aiutandosi con un piatto o un coperchio.
   • Far scivolare nuovamente il frico nella padella e cuocere l’altro lato per altri 15 minuti, fino a doratura.
7. Servizio:
   • Una volta cotto, trasferire il frico su un piatto da portata.
   • Servire caldo, accompagnato da polenta abbrustolita.