Cultura & Spettacolo

Prezzo e qualità della cucina stellata in Italia: ne vale la pena?

In Italia, patria riconosciuta della buona tavola, dove ogni regione custodisce con orgoglio tradizioni gastronomiche uniche e invidiate nel mondo, la domanda sorge spontanea: ha davvero senso puntare su una cucina stellata, spesso internazionale, quando basta entrare in una trattoria per gustare piatti memorabili? 

La nostra cultura culinaria affonda le radici nella terra, nei prodotti semplici, nel saper fare tramandato di generazione in generazione. La dieta mediterranea — riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità — ha sì origini nell’isola di Creta, ma è in Italia che ha trovato la sua massima espressione, diventando sinonimo di equilibrio, salute e gusto.

L’Italia della cucina e dei ristoranti stellati, dove un pasto diventa una esperienza sensoriale – Eppure, negli ultimi anni, l’Italia ha assistito a un fiorire di ristoranti stellati, guidati da chef visionari che propongono piatti concettuali, estetici, in porzioni spesso contenute e a prezzi che non tutti possono permettersi. Si paga la ricerca, si paga l’arte, si paga l’esperienza sensoriale. Ma ci si allontana inevitabilmente da quella convivialità schietta e rassicurante che caratterizza la cucina italiana più autentica.

La verità è che la cucina stellata non è “meglio” di quella tradizionale. È semplicemente un’altra cosa. È un esercizio di stile, un teatro del gusto, dove ogni ingrediente racconta una storia diversa. Ma non può — e forse non deve — sostituire la cucina delle trattorie, delle osterie, dei ristoranti familiari che continuano a essere il cuore pulsante del mangiare italiano. In fondo, è proprio questa dualità a rendere unica la nostra gastronomia: da un lato l’innovazione e la sperimentazione portata dagli chef stellati; dall’altro, la saggezza semplice e inimitabile delle nonne, dei piccoli ristoratori, di chi cucina “con le mani e con il cuore”. Il vero lusso, in Italia, è avere a disposizione entrambe le possibilità. E scegliere, di volta in volta, dove farci emozionare