Attualità

Il ritorno dei forni di comunità: il pane unisce

Sono nati originariamente in contesti rurali, quando non tutte le famiglie possedevano un forno domestico, ma oggi stanno vivendo una rinascita come luoghi di aggregazione sociale e culturale

In un’epoca dove tutto sembra correre verso l’individualismo e la digitalizzazione, c’è un fenomeno che silenziosamente ma con forza riaccende il fuoco dell’aggregazione, il ritorno dei forni di comunità.

Una tradizione antica, un futuro condiviso

I forni di comunità affondano le loro radici nel passato rurale di molte regioni italiane. Quando i forni domestici erano un lusso per pochi, le famiglie si radunavano attorno a un grande forno in pietra o mattoni, spesso situato al centro del paese o in una corte comune. Qui, a turni o in occasione di giornate prestabilite, si cuoceva il pane per la settimana, si scambiavano consigli, ricette, notizie.

Questa abitudine, apparentemente semplice, era molto più di un gesto quotidiano: rappresentava un momento di coesione sociale, uno spazio di solidarietà e trasmissione culturale.

Rinascita contemporanea

Oggi, i forni di comunità stanno vivendo una seconda giovinezza. In molti borghi italiani, sono stati recuperati e riattivati da amministrazioni comunali, associazioni culturali o semplici gruppi di cittadini motivati. Non solo per cucinare, ma per rilanciare il senso di appartenenza e l’identità collettiva.

Dalla Sardegna alle Valli del Trentino passando per il Friuli, dai colli umbri alla Garfagnana, questi spazi si trasformano in luoghi di festa e riscoperta, ospitando eventi, laboratori di panificazione con farine locali, giornate di scambio del lievito madre, cottura collettiva di pizze e focacce, e incontri intergenerazionali.

Pane, legna e relazioni

L’ingrediente segreto dei forni di comunità non è la farina, ma il tempo condiviso. Accendere il fuoco richiede ore, così come impastare e attendere la lievitazione. In queste attese nasce la conversazione, lo scambio, la fiducia reciproca.

C’è anche un risvolto ecologico: l’utilizzo della legna del territorio, la valorizzazione di grani antichi e la lotta allo spreco alimentare. In alcuni casi, il pane prodotto viene donato alle famiglie in difficoltà o venduto per sostenere progetti locali.

Verso un modello di comunità sostenibile

I forni di comunità ci ricordano che non tutto deve essere veloce, automatizzato, solitario. In un mondo che brucia energie, il forno condiviso scalda anche i cuori. Rappresentano un modello di economia sostenibile, di socialità lenta e di resilienza territoriale.

E chissà, magari il profumo del pane appena sfornato sarà la scintilla per riaccendere quella “comunità che cuoce insieme e cresce insieme”.