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“TAPPE IN TAVOLA -GIRO D’ITALIA IN CUCINA”

Si chiude la rubrica “TAPPE IN TAVOLA -GIRO D’ITALIA IN CUCINA” con l’ultima pedalata sulle strade italiane si chiude il Giro d’Italia 2025 e il trionfo è firmato Simon Yates, ciclista professionista nato a Bury (UK) il 7 agosto 1992. Classe, tenacia e intelligenza tattica, qualità che gli hanno cucito addosso la maglia rosa alla ventesima tappa portandola fino all’ultima con una vittoria storica e carica di emozione.

E per celebrare questo successo britannico in terra italiana, chiudiamo la nostra rubrica “Tappe in Tavola” con un omaggio dolce e simbolico: la Manchester Tart.

Manchester Tart

Ricetta per 4 persone

Per la base di pasta frolla:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a pezzetti
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:

• 150 g di marmellata di lamponi
• 300 ml di latte intero
• 2 tuorli d’uovo
• 60 g di zucchero
• 25 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• 3–4 cucchiai di cocco grattugiato
• 4 ciliegie candite

 Preparazione

1. Prepara la pasta frolla:

• In una ciotola, unisci farina, zucchero e sale.
• Aggiungi il burro e impasta con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
• Incorpora l’uovo e lavora fino a formare una palla. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
• Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.

2. Cuoci la base:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Stendi la frolla in una tortiera da circa 20 cm di diametro.
• Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e fagioli secchi o pesi da forno.
• Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 10 minuti finché dorata.
• Lascia raffreddare.

3. Prepara la crema pasticcera:

• In un pentolino, scalda il latte con l’estratto di vaniglia.
• In una ciotola, sbatti i tuorli con zucchero e amido di mais.
• Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando bene.
• Rimetti sul fuoco basso e cuoci mescolando finché si addensa (circa 5 minuti).
• Lascia raffreddare con pellicola a contatto.

4. Assembla la torta:

• Spalma uno strato generoso di marmellata sulla base cotta.
• Versa sopra la crema pasticcera e livella con una spatola.
• Cospargi il cocco grattugiato e decora con le ciliegie candite.

5. Raffredda:

• Metti in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Servi la Manchester Tart fresca, magari con una tazza di tè nero inglese o un caffè.