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“TAPPE IN TAVOLA – GIRO D’ITALIA IN CUCINA”

“TAPPE IN TAVOLA – GIRO D’ITALIA IN CUCINA”

Seguiamo il Giro d’Italia 2025 non solo con le ruote ma anche con il gusto! A ogni tappa, scendiamo in cucina per scoprire una ricetta tipica della città ospitante. Perché ogni salita merita una forchettata, e ogni traguardo… un boccone di tradizione!

Terza Tappa del Giro d’Italia

Valona – Valona -160 km – dislivello 2800 mt

Oggi vi proponiamo il Tavë Vlore: uno dei piatti più celebri dell’Albania. Si tratta di un delizioso stufato di agnello o di vitello con riso altri sfiziosi ingredienti

Tavë Vlore – il Tegame di Valona

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di carne d’agnello (spalla o coscia, disossata e a pezzi)
• 150 g di riso
• 1 cipolla grande, tritata
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 500 ml di brodo di carne o acqua calda
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento:

1. Rosolare la carne:
   In una casseruola, scalda l’olio e rosola i pezzi di carne a fuoco medio-alto fino a doratura. Togli la carne e mettila da parte.
2. Soffritto:
   Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire. Se desideri, aggiungi anche uno spicchio d’aglio schiacciato.
3. Aggiunta del riso:
   Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando bene, come si fa per un risotto.
4. Sugo:
   Versa la passata di pomodoro, mescola, poi aggiungi la paprika, l’origano, sale e pepe. Versa anche il brodo caldo (o acqua), poi riaggiungi i pezzi di carne nella pentola.
5. Cottura in tegame:
   Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il riso è cotto e la carne morbida. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un po’ d’acqua calda.
6. Cottura in forno (facoltativa ma tradizionale):
   Trasferisci tutto in un tegame da forno, spolvera con un po’ di origano e un filo d’olio e inforna a 180°C per 15-20 minuti finché si forma una leggera crosticina.
7. Servizio:
   Lascia riposare 5 minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo tritato fresco.