Food

Focaccia morbida fatta in casa, facile da preparare e sfiziosa da gustare

Alta, soffice e dorata: la focaccia fatta in casa torna protagonista con una ricetta semplice e ben bilanciata, perfetta per ogni tavola.

Una focaccia alta, soffice e ben alveolata nasce da pochi ingredienti essenziali e da una lievitazione curata. Questa ricetta, pensata per una teglia da 26 cm di diametro e almeno 5 cm di altezza, garantisce un risultato morbido all’interno e leggermente croccante in superficie.

Ingredienti per l’impasto

• 500 g di farina 00
• 300 g di acqua a temperatura ambiente
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• 4 g di lievito di birra fresco
• Sale fino q.b.

Ingredienti per la salamoia e il condimento

• 35 g di olio extravergine d’oliva
• 10 g di acqua
• Fiocchi di sale q.b.
• Rosmarino q.b.

Preparazione

1. Impasto

Lavorare gli ingredienti in planetaria fino a ottenere un impasto liscio, morbido e ben incordato. L’olio va aggiunto solo quando farina, acqua e lievito hanno già formato una massa omogenea, così da favorire elasticità e struttura.

2. Prima lievitazione

Trasferire l’impasto della focaccia in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente. L’impasto deve aumentare visibilmente di volume.

3. Stesura in teglia

Ungere la teglia e trasferire l’impasto al centro. Senza sgonfiarlo, allargarlo delicatamente con le mani fino a coprire la superficie. Lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.

4. Formazione dei caratteristici buchi

Quando la focaccia è ben gonfia, creare le tipiche fossette premendo con le dita leggermente unte. I buchi devono essere profondi ma senza strappare l’impasto.

5. Condimento

Mescolare olio e acqua per ottenere la salamoia, distribuirla sulla superficie e completare con fiocchi di sale e rosmarino.

6. Cottura

Infornare a 200°C per circa 45 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una base ben cotta. Lasciare intiepidire prima di tagliare.Consigli per una focaccia ancora