Food

“TAPPE IN TAVOLA – GIRO D’ITALIA IN CUCINA”

Seguiamo il Giro d’Italia 2025 non solo con le ruote ma anche con il gusto! A ogni tappa, scendiamo in cucina per scoprire una ricetta tipica della città ospitante. Perché ogni salita merita una forchettata, e ogni traguardo… un boccone di tradizione!

Ventesima Tappa del Giro d’Italia

Verrès – Sestriere– 205 km – dislivello 4500 mt

Oggi vi proponiamo il Coniglio alla maniera di Verrès: un piatto a base di carne ricco di gusto e tradizione. Un secondo piatto gustoso, adatto per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per una ricorrenza speciale.

Coniglio alla maniera di Verrès

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 coniglio intero (circa 1,5 kg), tagliato a pezzi
• 2 cipolle medie, affettate sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di miele di castagno
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. Preparare il coniglio:
   1. Lavate i pezzi di coniglio sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.
   1. In una ciotola capiente, marinate il coniglio con il vino bianco, l’aceto, il miele, l’aglio tritato, il rosmarino e l’alloro. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Rosolare il coniglio:
   1. In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva.
   1. Scolate i pezzi di coniglio dalla marinata (conservandola) e rosolateli a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme.
3. Aggiungere le cipolle:
   1. Abbassate la fiamma e aggiungete le cipolle affettate alla casseruola.
   1. Cuocete lentamente fino a quando le cipolle diventano traslucide.
4. Cuocere il coniglio:
   1. Versate la marinata conservata nella casseruola.
   1. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti, o fino a quando il coniglio risulta tenero e ben cotto.
5. Regolare di sapore:
   1. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
   1. Se il sugo risulta troppo liquido, scoprite la casseruola e lasciate ridurre a fuoco medio.

Servizio

Servite il coniglio ben caldo, accompagnato da polenta fumante o patate arrosto, per esaltare i sapori rustici del piatto.