L’Evo che vale, il 42% dei consumatori italiani compra olio extravergine di oliva direttamente dal produttore, dal frantoio o al mercato contadino. È quanto emerge dalla survey Nomisma per SOL Expo 2026 a Veronafiere.

Il motivo principale? La qualità percepita. Chi acquista direttamente l’olio Evo è disposto a pagare circa due euro in più al litro al produttore per premiarla. Sud e Isole, over 60 e cittadini urbani sono i profili più attenti, mentre Centro-Nord e giovani restano più distanti. Cresce anche l’interesse per oleoturismo, sostenibilità e carta degli oli nei ristoranti.

Qualità e fiducia: la scelta culturale dei consumatori

Secondo Evita Gandini, Head of Market Insight di Nomisma, l’acquisto diretto non riguarda solo il prezzo, ma fiducia nel produttore e sostegno all’economia locale. La survey conferma che i consumatori percepiscono l’olio EvoO comprato direttamente come più genuino e rappresentativo della cucina italiana. Non sorprende quindi che sia il terzo simbolo della tavola tricolore dopo pasta e pizza, presente nel 96% dei carrelli della spesa.

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Oleoturismo e generazioni più giovani

Il 45% degli intervistati si dichiara disponibile a visitare territori vocati alla produzione di olio. Ma i più propensi sono over 45, residenti al Sud e nelle Isole, già utenti di Evo e abituati ad acquistare direttamente dai produttori. Per attrarre giovani e Centro-Nord, il settore dovrà investire in comunicazione, storytelling e valorizzazione culturale del prodotto.

Ristorazione: carta degli oli e sostenibilità

Il 42% dei consumatori osserva attentamente l’olio servito al ristorante, e quattro su dieci vorrebbero scegliere direttamente dalla carta degli oli. Il 77% si aspetta che locali prestigiosi offrano oli di alta qualità. La sostenibilità della filiera è un tema sentito: 6 consumatori su 10 desiderano più informazioni sulle proprietà salutistiche e il 74% sulla sostenibilità ambientale.